Heute habe ich ein vielseitiges Rezept zu teilen, das sowohl als zwangloses Essen zu Hause als auch als schöne Beilage bei der Unterhaltung wunderbar funktioniert. Dieser französische Kartoffelsalat mit grünen Bohnen ist ein einfaches Gericht, das eine viel leichtere Version eines typischen Kartoffelsalats ist. Der Kern des Gerichts sind Babykartoffeln und grüne grüne Bohnen, und die Eier darauf machen es für eine ganze Mahlzeit geeignet. Ich habe ein Go-to-Dressing hinzugefügt, das ich zuvor gemacht habe, das Dijon-Senf enthält und ein einzigartiges Geschmacksprofil bietet.
Wie bei vielen der Gerichte, die ich mache, ist dies aus dem Stegreif entstanden. Ich habe mein Bestes getan, um die ungefähren Zutaten und Anweisungen unten aufzuschreiben, aber haben Sie keine Angst, hier und da Ihre eigenen Anpassungen vorzunehmen, um sie Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen!
Französischer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen
Für ca. 4 als Mahlzeit oder 6-8 als Beilage
Zutaten
- 1 Pfund (oder so) Babykartoffeln
- 1 Pfund (oder so) frische grüne Bohnen
- 4 Eier (Verwenden Sie mehr, wenn Sie eine sättigendere Schüssel wünschen und/oder eine breitere Servierschüssel verwenden.)
- 1 Schalotte, fein gehackt
- ⅓ Tasse natives Olivenöl extra
- ¼ Tasse Weißweinessig
- 1 gehäufter Esslöffel Dijon-Senf
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Frischer Dill, gehackt, nach Geschmack
Richtungen
- Grüne Bohnen: Zum Blanchieren der grünen Bohnen einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang, bis sie hellgrün sind. Übertragen Sie die grünen Bohnen für einige Minuten in ein Eisbad, bis sie vollständig abgekühlt sind. Aus dem Eisbad nehmen und beiseite stellen.
- Baby Kartoffeln: Die Babykartoffeln in einen Topf mit Salzwasser geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. (Möglicherweise müssen Sie die Kartoffeln je nach Größe etwas länger köcheln lassen.) Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Wasser und legen Sie sie beiseite.
- Eier: Die Eier mittelkochen – das Ziel sind Eier, die innen leicht flüssig sind. (Ich koche meine etwa 4 Minuten lang in meinem Instant Pot unter Druck.) Übertragen Sie die Eier einige Minuten lang in ein Eisbad, bis sie vollständig abgekühlt sind. Die Eier schälen und der Länge nach halbieren.
- Dressing: Alle Dressing-Zutaten (Schalotte, natives Olivenöl extra, Weißweinessig und Dijon-Senf sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack) in ein Glas geben und schütteln, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Konsistenz zu flüssig ist, empfehle ich, etwas mehr Senf hinzuzufügen.
- Legen Sie Ihre grünen Bohnen und Kartoffeln zusammen in eine Servierschüssel, gießen Sie das Dressing darüber, fügen Sie den frischen Dill hinzu und werfen Sie alles zusammen.
- Nach Belieben etwas mehr Pfeffer darüber streuen und die in Scheiben geschnittenen Eierhälften darauf anrichten. (Die Eier verteilen sich beim Servieren auf natürliche Weise im Gericht.)
- Genießen!
